Rheinhessische Weinsuppe

[koch]

Rheinhessische Weinsuppe

Menge: 4 Portionen

1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerieknolle
1 Zwiebel
60 g Butter
30 g Mehl
3/4 l Brühe
1/4 l Rheinhessischer Weißwein
Salz
Pfeffer
Zimt
2 Eigelb
100 g süße Sahne
3 sl Weißbrot
30 g Butter
1 tb Zimt

Gemüse in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, Mehl darüberstäuben und
andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, würzen, aufkochen und 10 bis
15 Minuten fortkochen.

Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe geben, nicht mehr kochen.
Brot in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Brotwürfel darin bräunen
und mit Zimt bestäuben. Suppe anrichten und die Zimtbrotwürfel
darauf verteilen.